torsdag 17. april 2014

Varm appelsindrikk med ingefær



I dag vil jeg dele denne varme, friske og gode appelsindrikken, krydret med ingefær og kanel, med dere. Den perfekte påskedrikken på hytten etter skiturer i fjellet!




Appelsindrikk med ingefær:
4-5 glass

  • 1 liter appelsinjuice
  • 1 kanelstang
  • noen skiver fersk ingefær
  • honning
  • appelsinskiver




Kok opp appelsinjuice med kanelstang og ingefær.



La det trekke i ca. 10 minutter og smak til med honning.


 Skjær en appelsin i skiver.


Sil drikken og server i glass med appelsinskiver.


Denne gode, varme og krydrede appelsindrikken passer perfekt til påske!



Fortsatt god påske <3

Thea

mandag 14. april 2014

Hot Cross Buns


Hot cross buns er tradisjonelle britiske påskeboller. De er krydret med kanel, kardemomme, muskat, nellik og ingefær og dekorert med et kors på toppen. Bollene blir tradisjonelt servert på langfredag i påsken i Storbritannia.



Hot Cross buns
ca. 24 stk
  • ca. 900 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1-2 ts spiced mix (blanding av kanel, kardemomme, muskat, nellik, ingefær)
  • 1 pose tørrgjær
  • 100 g smør
  • 4 1/2 dl lunken melk
  • eventuelt 100 g rosiner
  • 1/2 pakke vaniljekrem



Ha mel, sukker, salt, tørrgjær og krydderblandingen i en bolle.


Smelt smør, bland med melk og varm til blandingen er lunken (37 grader).


Hell melkeblandingen over det tørre og bland godt sammen til du får en deig. Tilsett eventuelt rosiner. Kna deigen i 5 minutter for hånd eller med en kjøkkenmaskin.


Sett deigen til heving med plastfolie og et kjøkkenhånkle over. La deigen heve i 1 1/2 time et lunt sted.


Del deigen i ca. 24 like store deler og trill til runde boller. Legg bollene på et stekebrett med bakepapir. Hev bollene i romtemperatur under et kjøkkenhånkle i 30 minutter eller i stekovnen på 50 grader i ca. 15 minutter.


Skjær et kryss på toppene av bollene og fyll krysset med vaniljekrem. Jeg hadde vaniljekremen i en krempose, klippet av tuppen og sprøytet kremen på bollene.

Stek ved 200 grader i 15-20 minutter til bollene er gjennomstekte. Avkjøl på rist.


I ovnen blir kryssene litt ødelagte, så jeg laget et nytt kors av melisglasur. Bolle med vaniljekrem og melisglasur smaker jo veldig godt sammen. 

Melisglasur:
  • 2 dl melis
  • vann

Ha melis i en skål og tilsett vann litt etter litt til glasuren er passe tykk. Ha glasuren i en krempose, klipp av tuppen og sprøyt et kryss over bollene. 




Server de herlige påskebollene med en kopp te og nyt!


God påske <3

Thea

mandag 7. april 2014

Påskeegg cupcakes


God mandag, alle sammen! Ny uke, ny muligheter. Denne uken er den siste uken min i Wales før jeg drar hjem til Bergen på påskeferie i 2 uker. Det blir veldig kjekt å dra hjem og se alle sammen igjen. Gleder meg også kjempe mye til å bake masse i påsken hjemme på mitt eget kjøkken. Har stor planer om å bake masse forskjellig til påske og kommer selvfølgelig til å dele alle oppskriftene med dere, så det er bare å følge med. Jeg begynner allerede i dag med disse påskeegg cupcakene. 


Påskeegg cupcakene er laget av vanilje cupcakes og toppet med en herlig sjokolade fudge frosting. De er pyntet med sjokoladebiter på toppen som skal forestille et rede og så med 3 søte, små sjokoladeegg i midten. Dekorative og herlige påske cupcakes som egner seg perfekt til påskekosen!




Vanilje cupcakes:

18-20 stk

  • 4 egg
  • 4 dl sukker
  • 6 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts vaniljesukker
  • 100 g smør
  • 2 dl melk

Pynt:

  • 54-60 mini egg (3 egg til hver cupcake)
  • 1-2 "Flake chocolate bars" eller 1 plate melkesjokolade 


Ha egg og sukker i en bolle. Pisk til eggedosis.




Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker.




Ha i melk og smeltet smør og bland alt godt sammen.


Fordel røren i muffinsformer, 18-20 stk.


Stek ved 200 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.





Sjokolade fudge frosting:

  • 150 g mykt usaltet smør
  • 200 g melis
  • 30 g kakaopulver
  • 2 ss lunken melk
  • 1 ts vaniljesukker

1) Rør sammen smør og melis. 
2) Sil i kakaopulver

3) Tilsett melken og vaniljesukker. 

4) Miks alt godt sammen til en luftig krem.



Når cupcakene er helt avkjølte, ha kremen i en krempose med tipp og pynt cupcakene.




Jeg brukte mini påskeegg og "Flake" sjokolade, til å lage et rede med egg på hver cupcake.

Jeg tror ikke "Flake chocolate" selges i Norge?
Men om du ha en melkesjokoladeplate og en ostehøvel løses det problemet. Bruk ostehøvelen til å høvle sjokoladen i tynne skiver og snurrer, og bruk det til å lage et rede på hver cupcake. Det fungerer minst like bra om ikke bedre.


Knekk opp sjokoladen i biter og legg sjokoladebiter i midten kremen på cupcaken.


Sett deretter tre egg oppi sjokoladebitene i midten.



Herlige cupcakes til påske!


God påske!



Thea

onsdag 2. april 2014

Dobbel sjokoladekake med sjokoladekrem


I helgen fylte Elise, en av mine walisiske venninner 17 år, så da bakte jeg og flere venner en stor bursdagskake til henne. Elise sin favoritt er sjokolade, så da var det bare å kjøre på med så mye sjokolade som mulig. Resultatet ble denne sjokoladefylte kaken, som hovedsakelig kun består av sjokolade. Mmm, sjokoladekake med sjokoladefyll, dekket med sjokoladetopping og pyntet med sjokolade. Trenger jeg å si mer?

Bursdagsbarnet ble ihvertfall strålende fornøyd og alle gjestene trillet hjem, for ja den er supermektig! Det holder langt med ett lite stykke, så er dere advart ;-)


Dette er en av de beste sjokoladekakene jeg har smakt og sjokoladekremen fantastisk god. Den er laget med 70% mørk sjokolade og hadde en god og fyldig sjokoladesmak (kanskje ikke så rart siden den inneholder 1 kg sjokolade, hihi). Denne sjokoladekaken er med andre ord noe for sjokoladeelskere og hvem er vel ikke det? Server gjerne denne mektige sjokoladeoverdosen med friske jordbær. Jordbær og sjokolade er en perfekt kombinasjon!

Her kommer oppskriften. Enjoy!


Sjokoladekake:
  • 150 g hvetemel
  • 4 ss bakepulver
  • 300 g mørk sjokolade (70%)
  • 200 g usaltet smør
  • 6 egg
  • 300 g sukker


Ha sjokolade i biter og smør i en liten kjele. Smelt mens du rører over svak varm, til alt er smeltet.
Du kan eventuelt smelte sjokoladen og smøret i en mikrobølgeovn.


Visp egg og sukker sammen i en bolle til alt er blandet. 


Rør inn den smeltede sjokoladeblandingen. Tilsett også mel og bakepulver.



Fordel røren i 2 like store springformer (ca. 20 cm i diameter), men bakepapir i bunn og som du har smurt med formfett.

Stek ved 170 grader i 30-40 minutter til kakene er gjennomstekte. Bruk gjerne en kaketester og stikk ned i midten av kaken, for å sjekke om den er klar.

La kakene avkjøle seg litt i formene før du tar de ut av og legger de på en rist. La de ligger på risten til de er helt avkjølte.


Dette er pynt til toppen av kaken. Smeltet sjokolade som du lar stivne opp¨å bobleplast, slik at den får et fint mønster.

Bobleplast sjokolade:
  • 200 g mørk sjokolade (70%)
  • bobleplast
1) Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovnen.
2) Smør sjokoladen over ett stykke ren bobleplast.
3) La sjokoladen ligge i kjøleskapet til den stivner og er klar til å brukes.



Så er det på tide å begynne på sjokoladekremen som skal brukes som både fyll og glasur til kaken. 

Sjokoladefyll og topping:
  • 500 g mørk sjokolade (70%)
  • 100 g usaltet smør
  • 4 dl kremfløte
  • 2 ss honning

Hakk sjokoladen og ha i en bolle som tåler varme. Skjær smøret i terninger.

Ha fløte og honning i en kjele og varm opp til kokepunktet. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør med en slikkepott til alt er smeltet. Så tilsett smøret og rør til det også har smeltet inn i røren.


Bruk en elektrisk håndvisp og visp lett gjennom kremen, slik at den blir tykkere og luftigere. 


Legg den ene kaken på et kakefat og smør cirka halvparten av sjokoladekremen over bunnen.


Legg den andre kaken over igjen.


Dekk hele kaken med resten av sjokoladekremen.


Ta sjokoladen på bobleplasten ut av kjøleskapet og løsne fra plasten. Pynt kaken med sjokoladen slik du ønsker.



Jordbær smaker veldig godt til denne sjokoladebomben <3



Bursdagsbarnet med kaken sin. Gratulerer med dagen, Elise! <3
Og på walisisk: Pen-blwydd hapus!



Ja, også må jeg fortelle dere om det nye, spennende som skjer på matbloggfronten!


Årets matblogger 2014 skal kåres! Itillegg er det flere underkategorier: beste bakeblogg, beste bloggfoto, beste juniorblogg, beste juice, øl, vin eller cocktailblogg og beste alternativematblogg 

Gå inn på mathallenoslo.no og nominer din favoritt  

Jeg blir selvfølgelig utrolig glad om dere vil nominere meg og min blogg  


Thea