fredag 12. september 2014

Klippekrans


Nybakt krans med kanel og sukker smaker alltid godt! Kransen som klippes med en saks, er dekorativ og tar seg godt ut. Pynt gjerne med melisglasur før servering.





Klippekrans:
1 stk
  • 1 liter hvetemel
  • 1dl sukker
  • 100 g smør                    
  • 1 ½ dl melk
  • 1 ½ dl vann
  • 50 g gjær
  • 1 ts kardemomme


Smelt smør og ha i melk og vann. Varm til 37 grader og rør ut gjæren. Tilsett sukker og kardemomme.


Ha i hvetemel og rør alt godt sammen.


Hev til deigen er dobbelt så stor, ca. 1 time.



Kjevle ut deigen, smør med sukker og dryss over sukker og kanel.



Rull sammen deigen og legg på et stekebrett med bakepapir. Legg rullen i en sirkel, slik at endene møtes. Klipp kransen med en saks og legg hver del annenhver.


Pensle med egg.


Stek ved 225 grader midt i ovnen i 25-30 minutter.



Server klippekransen nystekt. 


Kringlen kan fint fryses. La den tine over natten eller varm den i ovnen på svak varme.



Ønsker dere en god helg!

Thea

mandag 8. september 2014

Scampisalat



God mandag, alle sammen!

Jeg er med i en foto konkurranse på Le Creuset Norge sin facebookside. Det er 3 bilder i konkurransen og det bildet med flest stemmer (likere), går videre i konkurransen om å bli Danmarks beste Le Creuset bildet. Jeg blir veldig glad om du vil stemme (trykke liker) på mitt bidrag her!

Tusen takk til alle dere som har stemt på bildet mitt så langt :-)

Jeg starter uken her på My Little Kitchen med å dele en oppskrift på en sunn og god scampisalat. Denne scampisalaten med ruccola salat, avokado, løk og tomat er en ny favoritt her i huset. Salaten serveres med dressing og passer godt til både lunsj og middag.


Scampisalat:
4 porsjoner
  • 250 g scampi
  • 2 ss olivenolje
  • 150 g ruccola salat
  • 400 g cherrytomater, delt i to
  • 2 avokado, i biter
  • 1 rødløk, i skiver

Dressing:
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 ss hvit balsamicoeddik
  • 4 ss olivenolje


Ha ruccola salat, finhakket løk, avokado og tomater i en serveringsskål.


Fjern skallet fra rekene og stek rekene i oljen til de er gjennomstekte. Ha de ferdigstekte rekene i salatskålen.

Lag dressingen:
Bland sammen finhakket hvitløk, sitromsaft, balsamicoeddik og olivenolje. Vend dressingen inn i salaten.


Rekesalaten er en kjempegod salat som passer godt både til middag og lunsj.




Thea

torsdag 4. september 2014

English muffins



Hei alle sammen! I dag skal jeg friste dere med hjemmebakte, tradisjonelle english muffins. English muffins er ikke helt som det vi kjenner som muffins. Disse er bakt med gjær og spises faktisk til frokost. Tenk det, MUFFINS til FROKOST!! Det er jo ikke egentlig muffins da, men ligner mer på rundstykker ;)

English muffins spises over hele Storbritannia. Det er vanlig der å kjøpe de på matbutikken og så varme de i toasteren, men jeg ville prøve å lage de fra grunnen av. Serveres nystekte med smør, syltetøy og en kopp te. De neste dagene er de supre å skjære i to og varme i toasteren.




Oppskriften fant jeg her!

English muffins:
8 stk
  • 300 g hvetemel
  • 6 g tørrgjær
  • 6 g salt
  • 15 g sukker
  • 15 g smør, romtemperert
  • 1 egg
  • semulegryn eller polenta mel

Jeg brukte en rund utstikker (9 cm i diameter) til å trykke ut muffinsene.


Ha mel, gjær, salt og sukker i en bolle.


Tilsett egg, melk og smør. Bland alt sammen til en deig.


Ha deigen på et bakebord, drysset med mel, og kna deigen i 5 minutter.


Smør en bolle med olje og plasser deigen i bollen. La deigen heve til den er dobbelt så stor, ca. 1 time.


Lag klart et stekebrett med bakepapir og dryss semuligryn over.

Dryss bakebordet med semuligryn og litt hvetemel. Kjevle ut deigen, ca. 2,5 cm tykk og trykk ut muffinsene. Jeg brukte en rund utstikker (9 cm i diameter) til å trykke ut muffinsene.

Legg muffinsene på stekebrettet med mellomrom og strø med semuligryn. La de heve på brettet i 30 minutter.


Forvarm takken eller stekepannen til lav varme. Stek muffinsene i 5-6 minutter, snu deretter alle og steker videre i cirka 5-6 minutter til. English muffins skal ha en gylden brun farge og være helt gjennomstekte.

Hjemmebakte, tradisjonelle english muffins.

Serveres nystekte med smør, syltetøy og en kopp te.


English muffins smaker best varme. De neste dagene er de supre å skjære i to og varme i toasteren. Muffinsene kan også fryses. 

Thea

søndag 31. august 2014

Wraps med spekeskinke


Wraps med spekeskinke, kremost, salat og løk er kjempegodt. En lettvint rett som kan serveres til lunsj eller som en tapas rett. 




Wraps med spekeskinke:
  • 4 tortillas
  • 125 g kremost (philadelphia naturell)
  • 1 rødløk, finhakket
  • 1 håndfull rucola salat
  • 1 håndfull koriander
  • 150 g spekeskinke 


Legg en tortilla på et fat. Smør på kremost, legg på rucola salat, koriander, løk og spekeskinke.



Rull wrapsen fast sammen. Skjær hver wrap i 6 biter og legg på et serveringsfat. Gjør det samme med resten.



Thea

onsdag 27. august 2014

Couscoussalat med kylling


I dag tenkte jeg å dele et middagstips med dere! Couscoussalat er god, rask og enkel middagsmat. Jeg serverte salaten med honningmarinert kylling og lime i båter.




Honningmarinert kylling:
  • 4 ss honning
  • 4 ss sitronsaft, presset
  • 4 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 4 kylling fileter




Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Ha kyllingen i en ildfast form og hell over marinaden. Legg gjerne tynne skiver av sitron på toppen. 
Stek ved 180 grader i 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt. 


Couscoussalat:
  • 300 g couscous gryn, kokt
  • 1 agurk, små terninger
  • 4 tomater, små terninger
  • 4 vårløk, finhakket
  • en neve frisk koriander
  • 1 dl sitronsaft
  • 1 dl olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 lime i båter til servering



Kok couscous etter anvisning på pakken. Ha i en serveringsskål.


Kutt alle grønnsakene og ha sammen i en bolle.

Rør sammen sitronsaft, olivenolje og salt i en liten skål, hell over grønnsakene og bland godt.



Bland grønnsakene sammen med couscousen.



Server med honningmarinert kylling og lime skjært i båter.



Thea

fredag 22. august 2014

Hello Kitty kake


Kusinen min, Oda, fylte 3 år og da ville jeg gjerne bake en bursdagskake til henne. Favoritten er for tiden er Hello Kitty, så da var valget lett. Det ble en Hello Kitty kake til bursdagsbarnet! 

Kaken er laget av sukkerbrød, fylt med vaniljekrem og jordbærsyltetøy. Den er trukket med hvit fondant og resten av pynten er også laget av fondant. 



Jeg brukte en 23 cm rund springform til kaken.

I dag prøvde jeg med på nettbakeren sin oppskrift på sukkerbrød og den ga et luftig og fint sukkerbrød. Veldig bra oppskrift!


Sukkerbrød:
  • 6 egg, romtempererte
  • 240 g sukker
  • 1,2 ss vann, lunket
  • 180 g hvetemel
  • 60 g potetmel

Pynt:
  • smørkrem
  • hvit fondant
  • svart fondant
  • rosa fondant/rosa konditorfarge


Visp sukker og egg til lett og luftig eggedosis, ca. 10 minutter på full hastighet. Det er viktig at eggene er romtempererte.

Skru ned til middels hastighet og tilsett lunket vann. Kjør på middels hastighet i 5 minutter.


Mål opp hvetemel og potetmel og bland det godt sammen. Sikt melblandingen og vend forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.


Legg bakepapir i bunnen av en springform (23 cm) og hell i røren. Stek ved 180 grader på nederste rille i ca. 30 minutter.

Test med en kakenål og kommer den ut ren er kaken ferdig. Pass på å ikke stikke den for tidlig, for da kan kaken falle sammen. Ha kaken over på en rist og avkjøl.



Del sukkerbrødet i to og fyll med vaniljekrem og jordbærsyltetøy.


Jeg klippet ut en mal av Hello Kitty og formet til kaken med å skjære rundt den.



Lag 1/2 porsjon av hvit smørkrem. Oppskriften finner du her!


Dekk kaken med et tynt lag hvit smørkrem. Sett kaken i kjøleskapet til smørkremen har stivnet.


Kjevle ut hvit fondant og dekk kaken. Jeg brukte svart fondant til øyne og værhår. Jeg farget litt av den hvit fondanten med rosa konditorfarge til sløyfen og nesen.


Jeg trykket også ut ODA 3 ÅR.



Sløyfen måtte jo også ha litt glitter ;)


Ferdig Hello Kitty kake!

Fornøyd bursdagsbarn med bursdagskaken sin.


Vil du være med i give awayen på My Little Kitchen? Jeg trekker 2 heldige vinnere av hvert sitt sjokoladesett som er supert til barnebursdager. Legg igjen en kommentar og bli med her!

Thea