mandag 21. april 2014

Pappas søtpotetpuré



Søtpotetpuré er veldig godt, enkelt å lage og kan piffe opp et måltid med sin unike farge og spennende smak. Søtpoteten har en sterk oransje farge, som gir puréen et friskt og spennende utseende. Overraskende nok er ikke søtpotet i slekt med vanlig potet. Den er sunnere, smaken er søtere og kan minne litt om gulrot. Søtpotetpuréen serveres varm og passer godt til både kjøtt og fisk.



Her er pappas oppskrift på søtpotetpuré:


Søtpotetpuré:
  • 2 søtpoteter
  • 2 ss smør
  • 1 dl kremfløte
  • 5 ss lett rømme
  • salt
  • pepper


Skjær søtpotetene i biter.


Ha i en kjele med vann og kok opp.


La småkoke i ca. 15 minutter til søtpotetene er gjennomkokte.


Hell av vannet og la de dampe av litt. Bruk en håndmikser og mos søtpotetene til en jevn puré.


Ha i smør og rør til det er smeltet inn i puréen.


Tilsett kremfløte.


Rør inn rømme.


Smak til med salt og pepper.


Server søtpotetpuréen varm.


Den smaker veldig godt til lammelår. 


Thea

torsdag 17. april 2014

Varm appelsindrikk med ingefær



I dag vil jeg dele denne varme, friske og gode appelsindrikken, krydret med ingefær og kanel, med dere. Den perfekte påskedrikken på hytten etter skiturer i fjellet!




Appelsindrikk med ingefær:
4-5 glass

  • 1 liter appelsinjuice
  • 1 kanelstang
  • noen skiver fersk ingefær
  • honning
  • appelsinskiver




Kok opp appelsinjuice med kanelstang og ingefær.



La det trekke i ca. 10 minutter og smak til med honning.


 Skjær en appelsin i skiver.


Sil drikken og server i glass med appelsinskiver.


Denne gode, varme og krydrede appelsindrikken passer perfekt til påske!



Fortsatt god påske <3

Thea

mandag 14. april 2014

Hot Cross Buns


Hot cross buns er tradisjonelle britiske påskeboller. De er krydret med kanel, kardemomme, muskat, nellik og ingefær og dekorert med et kors på toppen. Bollene blir tradisjonelt servert på langfredag i påsken i Storbritannia.



Hot Cross buns
ca. 24 stk
  • ca. 900 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1-2 ts spiced mix (blanding av kanel, kardemomme, muskat, nellik, ingefær)
  • 1 pose tørrgjær
  • 100 g smør
  • 4 1/2 dl lunken melk
  • eventuelt 100 g rosiner
  • 1/2 pakke vaniljekrem



Ha mel, sukker, salt, tørrgjær og krydderblandingen i en bolle.


Smelt smør, bland med melk og varm til blandingen er lunken (37 grader).


Hell melkeblandingen over det tørre og bland godt sammen til du får en deig. Tilsett eventuelt rosiner. Kna deigen i 5 minutter for hånd eller med en kjøkkenmaskin.


Sett deigen til heving med plastfolie og et kjøkkenhånkle over. La deigen heve i 1 1/2 time et lunt sted.


Del deigen i ca. 24 like store deler og trill til runde boller. Legg bollene på et stekebrett med bakepapir. Hev bollene i romtemperatur under et kjøkkenhånkle i 30 minutter eller i stekovnen på 50 grader i ca. 15 minutter.


Skjær et kryss på toppene av bollene og fyll krysset med vaniljekrem. Jeg hadde vaniljekremen i en krempose, klippet av tuppen og sprøytet kremen på bollene.

Stek ved 200 grader i 15-20 minutter til bollene er gjennomstekte. Avkjøl på rist.


I ovnen blir kryssene litt ødelagte, så jeg laget et nytt kors av melisglasur. Bolle med vaniljekrem og melisglasur smaker jo veldig godt sammen. 

Melisglasur:
  • 2 dl melis
  • vann

Ha melis i en skål og tilsett vann litt etter litt til glasuren er passe tykk. Ha glasuren i en krempose, klipp av tuppen og sprøyt et kryss over bollene. 




Server de herlige påskebollene med en kopp te og nyt!


God påske <3

Thea

mandag 7. april 2014

Påskeegg cupcakes


God mandag, alle sammen! Ny uke, ny muligheter. Denne uken er den siste uken min i Wales før jeg drar hjem til Bergen på påskeferie i 2 uker. Det blir veldig kjekt å dra hjem og se alle sammen igjen. Gleder meg også kjempe mye til å bake masse i påsken hjemme på mitt eget kjøkken. Har stor planer om å bake masse forskjellig til påske og kommer selvfølgelig til å dele alle oppskriftene med dere, så det er bare å følge med. Jeg begynner allerede i dag med disse påskeegg cupcakene. 


Påskeegg cupcakene er laget av vanilje cupcakes og toppet med en herlig sjokolade fudge frosting. De er pyntet med sjokoladebiter på toppen som skal forestille et rede og så med 3 søte, små sjokoladeegg i midten. Dekorative og herlige påske cupcakes som egner seg perfekt til påskekosen!




Vanilje cupcakes:

18-20 stk

  • 4 egg
  • 4 dl sukker
  • 6 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts vaniljesukker
  • 100 g smør
  • 2 dl melk

Pynt:

  • 54-60 mini egg (3 egg til hver cupcake)
  • 1-2 "Flake chocolate bars" eller 1 plate melkesjokolade 


Ha egg og sukker i en bolle. Pisk til eggedosis.




Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker.




Ha i melk og smeltet smør og bland alt godt sammen.


Fordel røren i muffinsformer, 18-20 stk.


Stek ved 200 grader i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.





Sjokolade fudge frosting:

  • 150 g mykt usaltet smør
  • 200 g melis
  • 30 g kakaopulver
  • 2 ss lunken melk
  • 1 ts vaniljesukker

1) Rør sammen smør og melis. 
2) Sil i kakaopulver

3) Tilsett melken og vaniljesukker. 

4) Miks alt godt sammen til en luftig krem.



Når cupcakene er helt avkjølte, ha kremen i en krempose med tipp og pynt cupcakene.




Jeg brukte mini påskeegg og "Flake" sjokolade, til å lage et rede med egg på hver cupcake.

Jeg tror ikke "Flake chocolate" selges i Norge?
Men om du ha en melkesjokoladeplate og en ostehøvel løses det problemet. Bruk ostehøvelen til å høvle sjokoladen i tynne skiver og snurrer, og bruk det til å lage et rede på hver cupcake. Det fungerer minst like bra om ikke bedre.


Knekk opp sjokoladen i biter og legg sjokoladebiter i midten kremen på cupcaken.


Sett deretter tre egg oppi sjokoladebitene i midten.



Herlige cupcakes til påske!


God påske!



Thea