mandag 12. januar 2015

Nytt år, ny blogg!

Det er som man sier: nytt år, nye muligheter! Det er allerede masse spennende som har skjedd i 2015. Fra og med 2015 samarbeider jeg med unitedbloggers.no og har fått min egen nettside til bloggen. Rett før helgen fikk jeg også vite at jeg er finalist i VIXEN Blog Awards 2014 (wii!!).


Min egne nettside
www.mylittlekitchen.no
Jeg starter dette nye året med å få ny bloggadresse med nytt design til bloggen. Jeg har blogget på blogspot.no i 3,5 år. Men nå har jeg gått over til et samarbeid med unitedbloggers.no og fått min helt egen nettside:
Klikk her -->  www.mylittlekitchen.no
For en spennende start på året 2015! Jeg har lenge hatt lyst å bytte til mitt eget domene og nå er jeg veldig fornøyd med den nye og minst den mye enklere adressen. Håper det nye designet faller i smak (header kommer snart). Jeg setter stor pris på tilbakemeldinger fra deg!


United Bloggers Kick off
En del av matbloggjengen i Untied Bloggers.                                                                         Foto: Julie Chiku
Denne helgen hadde jeg en fantastisk helg på Vestlia resort på Geilo med United Bloggers gjengen. Veldig kjekt å møte så mange flinke bloggere og hele UB-teamet. Spennende foredrag, snøscooterkjøring, spa, 3-retters middag og bloggfest oppsummerer en utrolig bra helg. Må bare si at jeg er helt imponert over nyoppussede Vestlia resort - de har alt og gjorde helgen helt magisk!  























Finalist i VIXEN Blog Awards 2014
Jeg kan ikke tro det, men jeg er en av finalistene i kategorien "Årets matblogger" i VIXEN Blog Awards. Utrolig stas! Tusen tusen takk til alle dere som har stemt på meg <3

Nå blir det tur til Oslo for å være med på prisutdelingen 28. januar. Gleder meg masse til å oppleve VIXEN Blog Awards og møte mange av United Bloggers bloggerne igjen!





Fra nå av kommer jeg til å blogge alle oppskriftene fra www.mylittlekitchen.no, så dette er mitt siste innlegg her på den gamle bloggen. Klikk HER for å sjekke ut den nye bloggen! 

Thea

onsdag 7. januar 2015

Sushi med salmalaks & avokado

//inneholder annonselenke



I dag er er det tid for sushi på bloggen! Jeg elsker sushi og lager det som regler minst 1 gang i uken. Det er bare så godt - min absolutt favorittrett! Regner med det er flere sushielskere der ute enn meg?

Det finnes flere ulike typer sushi, blant annet maki, nigiri og sashimi. Sushi kan lages med scampi, tunfisk, laks, avokado, agurk og mye mer. Favoritten min å lage hjemme er maki med salmalaks og avokado, så tenkte å vise dere hvordan jeg pleier å lage denne sushien i dette innlegget. Du vil bli overrasket over hvor lett det er å lage sushi selv hjemme på kjøkkenet. Det eneste utstyret du trenger for å lage maki er en bambusmatte, som brukes for å rulle og presse makirullen sammen. 

Sushi er utrolig godt og en bonus er at det også er sunt, og en fin måte å få i seg fisk. Server sushi med soyasaus med wasabi, syltet ingefær (det beste!!) og gjerne litt sesamfrø. Wasabi er ganske sterkt og kan droppes om du ønsker, eller du kan bruke en liten mengde.





Sushi med salmalaks & avokado:
5 makiruller
  • 1 kopp sushiris
  • 1 1/2 kopp vann
  • 1/4 kopp risvineddik
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 5 nori (algeplater)
  • salmalaks
  • avokado
  • sesamfrø

Server med:
  • soyasaus
  • wasabi
  • syltet ingefær



Begynn med å koke risen. Ha vann og ris i en kjele. Kok opp og la så småkoke til risen er ferdig. 

Ha risvineddik, sukker og salt i en kopp. Varm i mikroen i ca. 20-30 sekunder. Bland risvineddiken i risen.

Ha risen i en skål og la den avkjøle seg på kjøkkenbenken. 



Jeg er veldig glad i avokado og bruker det mye i sushi. Nå har jeg fått meg en super avokado-deler som enkelt skjærer opp, fjerner steinen og deler opp avokadoen. Helt genialt!


Avokado-deleren finner du HER - bruker du koden "mylittlekitchen", får du gratis frakt.



Del avokadoen i skiver. Jeg brukte selvsagt min nye favoritt på kjøkkenet -  avokado-deleren.


Du trenger en bambusmatte for å forme sushirullene. Bambusmatter fåes kjøpt på store dagligvarebutikker.

Legg en algeplate på bambusmatten og ha på et tynt lag med ris på litt over halve algeplaten. Skjær laksen i strimler. Legg laks og avokado i en stripe over risen. Strø gjerne over litt sesamfrø om du ønsker. 


Løft opp begge sidene av bambusmatten og press ris sidene mot hverandre. Snurr deretter resten av algeplaten rundt rullen. Rull så bambusmatten rundt sushirullen og press over hele rullen med hendene, slik at den henger sammen.



Skjær rullen i passe store biter med en kniv. Et tips er å holde kniven under kaldt vann først, for da blir det lettere å skjære opp rullen.



Legg sushibitene på serveringsfat og server med det samme. 



Server sushi med soyasaus, wasabi og syltet ingefær. Ha soyasaus i en skål og bland ut wasabi. Wasabi er ganske sterkt og kan droppes om du ønsker, eller du kan bruke en liten mengde. 

Dypp en og en sushibit i soyasaus på begge sider og spis den. Det er meningen å ta hele biten i munnen på en gang. Mellom hver sushibit er det vanlig å spise en bit ingefær, for å rense smaksløkene før neste bit. 




Håper dere ble inspirert til å prøve dere på å lage sushi selv! 

Og til deg som er skeptisk - sushi er ikke bare rå fisk. Husk hjemmelaget sushi gir deg muligheten til å lage med akkurat de ingrediensene du selv ønsker. Prøv deg frem! 

Thea

mandag 5. januar 2015

Fine horn


Jeg er liker veldig godt å bake horn og å ta med til niste på skolen. Det er så enkelt og greit og de kan fylles med så mye godt. Jeg pleier alltid å lage dobbel porsjon når jeg først baker og så fryse de ned, slik at jeg har på lur når jeg trenger til niste. På bloggen ligger allerede oppskriftene på ostehorn, skinkehorn og grove horn

I dag vil jeg dele oppskriften på hjemmebakte fine horn med dere. Jeg laget de helt enkle toppet med valmuefrø denne gangen. Du kan også fylle de med for eksempel ost og skinke om du ønsker det. Disse luftige og gode hornene smaker veldig godt med pålegg til frokost eller lunsj. 




Fine horn:
16 stk
  • 1 liter hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ss smør
  • 1 pose tørrgjær
  • 4 dl melk


Ha mel, salt og tørrgjær i en bolle. Smelt smør i en kjele, tilsett melk og varm opp til 37 grader. 
Hell melkeblandingen over det tørre og bland alt sammen til en deig.


Del deigen i 4 deler. Kjevle hver del ut og del i 4 deler/trekanter.


Rull sammen hver trekant fra den bredeste siden mot spissen til et horn.


Legg på et stekebrett med bakepapir. 
Dekk over med et kjøkkenhåndkle og la heve på kjøkkenbenken i ca. 1 time.



Visp sammen ett egg og pensle hornene. Strø over valmuefrø.


Stek ved 225 grader i ca. 10 minutter til gyldne og gjennomstekte.


De kan fint fryses og tas opp når du får lyst på hjemmebakte horn til frokost eller lunsj.




Thea

søndag 28. desember 2014

Peppermyntegodteri med sjokolade


Peppermyntegodteri dyppet i sjokolade er enkelt julegodt å lage. Smaken minner litt om den velkjente After Eight sjokoladen. Veldig fine å ha på glass eller i cellofanposer å gi bort i gave. 




Peppermyntegodteri:
15-20 stk
  • 1 eggehvite
  • saften av 1/2 sitron
  • 1 ss pepperminte ekstrakt
  • 425 g melis
  • 170 g mørk sjokolade 


Stivpisk eggehviten. Kjør kjøkkenmaskinen på lav styrke og tilsett sitronsaft, peppermynte ekstrakt og melis. Kjør til du får en stiv masse.

Ha massen på kjøkkenbenken drysset med melis. Trill til en pølse og del den i 15-20 like store biter.


Trill til kuler, trykk litt flate og legg på et bakepapir. Sett dem i kjøleskapet i 1-2 timer til de har stivnet.


Smelt sjokoladen ved vannbad. Dypp peppermynten i sjokoladen til den er halvt dekket. Legg på bakepapir igjen og sett i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet. 


Tips: Hvordan smelte sjokolade ved vannbad?
Kok opp litt vann i en kjele og ta den bort fra platen. Sett en metallbolle oppi kjelen. Bollen må dekke hele kjelen (slik at ikke vanndamp stiger opp), men må ikke være borti vannet i bunnen av kjelen. Ha sjokoladen i bollen og rør med en skje til sjokoladen er smeltet. La bollen stå over kjelen, mens du dypper godteriet i sjokoladen. 






Fine spiselige julegaver å gi bort. 


Herlig godteri med smak av peppermynte og dyppet i sjokolade!




My Little Kitchen er en av semifinalistene i kategorien "Årets matblogg" i VIXEN Blog Awards 2014! Jeg blir veldig glad om du har lyst til å gi bloggen din stemme – klikk HER for å stemme.

(man kan stemme èn gang i døgnet frem til 31. desember)


Thea

fredag 26. desember 2014

Hjemmebakt julebrød




Julebrød eller julekake hører julen til for mange. Denne tradisjonelle julebaksten bakes som oftest med både rosiner og sukat, men den kan også bakes kun med rosiner om du foretrekker det. Jeg prøvde meg denne gangen på den helt klassiske varianten med begge deler. Resultatet ble et saftig og luftig brød, og falt i smak hos julebrød-elskerne i familien. Nybakt julebrød smaker veldig godt servert med smør, brunost eller geitost.





Denne oppskriften gir ett stort julebrød.


Julebrød:
  • 500 g hvetemel
  • 60 g sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 50 g gjær
  • 3 dl melk
  • 125 g smør, romtemperert
  • 125 g rosiner
  • 1 pk sukat
  • 1 egg til pensling


Ha mel, sukker, kardemomme og gjær i en bolle. 


Tilsett melk og bland sammen til en deig. Elte inn det romtempererte smøret.


Ha i rosiner og sukat tilslutt.


Elte alt sammen til en fast og smidig deig. Dekk bollen til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle og la heve i ca. 45 minutter, til den er dobbelt så stor.

Ja, det ble gjenbruk av bakepapir i dag ;-)

Form deigen til et avlangt, rundt brød og legg brødet på et stekebrett med bakepapir. 
Du kan bruke en brødform om du heller ønsker det. 

La brødet etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter. 
Pensle med sammenpisket egg før steking. 


Stek på nederste rille ved 200 grader i 35-40 minutter til brødet er gjennomstekt. Dersom du synes brødet tar brunfargen på toppen for fort, hjelper det å legge et bakepapir over brødet. Avkjøl på rist. 


Server med smør, brunost eller geitost. 

Julebrød kan fint fryses og tas opp når du vil servere ferske, hjemmebakte julebrød i julen. La brødet tine på kjøkkenbenken og det smaker så godt som nybakt. 

Julebrød er også en fin spiselig gave å gi bort til andre.


Thea

mandag 22. desember 2014

Myke kakemenn


Hei alle sammen! I dag vil jeg dele oppskriften på myke kakemenn med dere. Dette er min favoritt oppskrift på kakemenn og jeg bruker den hvert år til julebaksten. Kakemennene er tykke og myke julekaker, som kan lages i mange forskjellige figurer. Kjempegode og koselig å bake sammen med familie og venner. 





Kakemenn:
  • 4 dl vann
  • 500 g sukker
  • 125 g smør
  • 1 kg hvetemel
  • 1ss toppet med hornsalt



Sett vann og sukker 30 minutter i kjøleskapet. Ha i smeltet smør. Tilsett mel og hornsalt og bland sammen til en fast deig.

Disse kakemennene blir enda bedre dersom du lar deigen skal stå kaldt en stund, gjerne natten over. 
Det er ikke avgjørende for et godt resultat, så du kan også kjevle og trykke ut med en gang.



Kjevle ut deigen, ca. 5 mm tykk. Trykk ut figurer med pepperkakeformer. 

Legg kakemennene på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 225 grader i 5-6 minutter. Avkjøl på rist.




Ønsker dere alle en fin lille julaften!

Thea

Peppernøtter


Klassiske peppernøtter er enkelt og godt å bake til jul. De smaker litt som pepperkaker, men er formet som runde kaker, toppet med mandler. Disse sprø og smakfulle julekakene er en av jules favoritter og er populære blant både store og små.




Peppernøtter:
30 stk
  • 125 g smør, romtemperert
  • 1 dl sukker
  • 1 egg
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • 1 klype salt
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 1/2 ts malt kardemomme 
  • 15 skåldede mandler 



Sett ovnen på 200 grader.


Rør smør og sukker sammen. Tilsett egget og bland godt. Ha i mel, natron, salt, kanel, ingefær og kardemomme. Bland alt sammen til en fast deig.


Del deigen i 4 deler og rull hver del til pølser. Skjær rullene i ca. 30 biter tilsammen.



Trill til små, runde kuler. Del mandlene i to og trykk en ned i hver kule. Legg peppernøttene på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 200 grader i 15 minutter til de er brune og tørre.


Hvordan skålde mandler?
Kok opp vann i en kjele. Ha i mandlene når det koker og la dem ligge i ca. 10 minutter til skallet løsner. Legg mandlene utover et kjøkkenhåndkle og gni dem sammen slik at skallet faller av.



Avkjøl på rist. 


Oppbevar peppernøttene i en tett boks. 

Herlige julekaker for både store og små!


Ønsker dere alle en fin bitte lille julaften :-)



My Little Kitchen er en av semifinalistene i kategorien "Årets matblogg" i VIXEN Blog Awards 2014! Jeg blir veldig glad om du har lyst til å gi bloggen din stemme – klikk HER for å stemme.

(man kan stemme èn gang i døgnet frem til 31. desember)


Thea