onsdag 19. november 2014

Pizza med blomkålbunn


Endelig fredag og da er det selvfølgelig pizza på menyen! Denne gangen har jeg prøvd ut en ny bunn på pizzaen - nemlig blomkålsbunn. Overraskende godt og ikke minst sunnere enn vanlig pizzabunn! Sausen er laget av moste grønnsaker - gulrot, brokkoli og tomat. Jeg toppet pizzaen med ost, spekeskinke og rødløk. Det ble faktisk veldig godt og helt klart en pizza jeg kommer til å lage igjen. 

Håper dere liker dette sunnere alternativet til vanlig pizza. Neste gang må det bli en ny spennende bunn. Noen forslag? Har hørt om pizzabunn både med tunfisk og søtpotet!




Denne oppskriften gir 6 små posjonspizzaer.

Pizza med blomkålbunn:
6 stk
  • 1 blomkål (ca. 650g)
  • 4 ss olivenolje
  • ca. 4 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt


Vask blomkålen og kutt opp i mindre biter. Kjør den i en miks master til den er most i små biter. 
Tilsett olivenolje, mel, bakepulver og salt. Kjør til en kremet mos.


Bruk en slikkepott og smør blandingen ut på stekebrett med bakepapir. Jeg laget 6 små porsjonpizza. 

Stek på 225 grader i 10-15 min.Stek på 200 grader i 15 minutter, til de er gylne. 



Mens pizzabunnene steker, lager du sausen.

Pizzasaus:

  • 2 gulerøtter
  • 1/2 brokkoli
  • 4 tomater
  • ca. 2 kopper vann

Skjær gulrot, brokkoli og tomater i biter. Kok opp med vann og småkok til de er møre. Hell av vannet og mos grønnsakene med en stavmikser. 

Ta pizzabunnene ut av ovnen og vent et par minutter før du snur dem og har på pizzasausen. 


Ha på ost, skinke og løk, eller annet fyll du ønsker. 



Stek ved 225 grader i 10-12 minutter. 



Server pizzaene varme og nystekte!


Thea

søndag 16. november 2014

Havre- og banankuler med mørk sjokolade


Herlige havre- og banankuler er superenkle å lage - alt du trenger er havregryn og banan. 
Denne gangen hadde jeg også i biter av mørk sjokolade, slik at de ble en sunnere dessert. Nøtter eller tørket frukt kan også tilsettes for å gjøre kulene mer spennende. Energikulene er supert påfyll av energi i en travel hverdag og etter trening. 




Havre- og banan kuler med mørk sjokolade:
16 stk
  • 2 bananer
  • 1 kopp havregryn
  • 100 g mørk sjokolade



Ha bananene i en skål og mos med en gaffel.


Tilsett havregryn og bland i bananmosen.


Ha i mørke sjokoladebiter.


Form til kuler med hendene og legg på et stekebrett med bakepapir.


Stek ved 200 grader i ca. 15 minutter. Kulene skal da være faste og kan løftes av bakepapiret uten problemer.

En sunnere dessert eller energi-påfyll i en travel hverdag


Smakfulle energikuler, som enkelt lages av havregryn, banan og mørk sjokolade!



Thea

onsdag 12. november 2014

Mangocupcakes med marengstopping



Alle som kjenner meg godt vet at jeg elsker mango! Det beste jeg kan få er tørket mango. Jeg fikk til og med mango chai te til bursdagen (visste ikke at det fantes haha). Men tilbake til poenget. Mango er min absolutt favoritt frukt altså! Men jeg fant plutselig ut at jeg er alt for dårlig til å bruke mango i baking. Jeg tenkte lenge på hva jeg skulle bake og kom frem til at mango cupcakes, bare MÅ være godt! Så jeg prøvde meg frem. Resultatet ble disse mango cupcakene, fylt med mangopure og biter av mango, toppet med marengstopping. MASSE mango med andre ord!





Jeg synes selv de smakte veldig godt, med en frisk smak av mango og at det passet godt sammen med marengstopping. Nå skal det bakes mer med mango fremover!


Mangocupcakes:
30 stk
  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 1 dl melk
  • 1 mango




Visp egg og sukker til eggedosis.


Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker.


Del mangoen i 2 og skjær halvparten i små terninger. Ha resten av fruktkjøttet i en mikser og kjør til du får en mangopuré.


Ha i melk og smeltet smør. 


Tilsett mangopureen og bland alt godt sammen.


Jeg brukte disse søte, gule muffinsformene fra kakeboksen.no

Fordel røren i muffinsformer og ha noen biter mango i hver form.
Stek ved 200 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.






Marengstopping:
  • 3 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • 1 ts presset sitronsaft

1) Lag vannbad. Ha eggehvitene, sukker og sitronsaft i en bolle og sett bollen over vannbad. 
2) Visp med en håndvisp til alt sukkeret er oppløst. Visp videre i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til marengsen er stiv og fin. Jeg brukte metallbollen til Kenwood maskinen min, slik at jeg kunne flytte den direkte fra vannbadet til kjøkkenmaskinen. 



Ha marengstoppingen i en krempose og sprøyt på cupcakene. Jeg brukte en liten gassbrenner til å brenne marengsen litt på toppen. 


Herlige mangocupcakes <3



Jeg vil gjerne høre hva du synes om oppskriften :-)


Thea

lørdag 8. november 2014

Browniebiter med sjokoladekrem



I dag bakte jeg noen godbiter til farsdag i morgen. Resultatet ble disse browniebitene toppet med sjokoladekrem og gelétopper. Gode servert sammen med is!



Supre porsjonsbiter å servere i barnebursdagsbesøk!




Brownies:
  • 230 g smør
  • 500 g sukker
  • 4 egg
  • 150 g kakao
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 170 g mel



Varm smør på lav varme i en kjele, og ha sukker tilgjengelig. Når smøret har smeltet, ta kjelen av platen. Tilsett sukker og rør godt. Sett kjelen tilbake på platen og la det stå der på svak varme, slik at sukkeret også smelter.


Hell eggene i en bolle og pisk dem lett med en håndvisp i ca. 30 sekunder. 


Ha i kakao, salt og bakepulver. 


Tilsett så smør og sukker blandingen. Rør godt sammen.


Ha hvetemel i røren. Rør alt godt sammen.



Hell røren i en langpanne. Formen jeg brukte var 23,5 x 22,5cm.



Stek kaken på 180gr i ca. 30 minutter. 

Etter steketid er det lurt å sette den minst 1 time i kjøleskapet før du skjærer den i biter.



Lag en porsjon sjokolade fudge frosting. Oppskrift her!



Ha kremen i en krempose med en tipp og sprøyt kremtopp på alle browniebitene. Jeg brukte en 1D tipp. Pynt med en gelétopp på toppen!



God farsdag, pappa!




My Little Kitchen har fått Snapchat! 
Legg gjerne til: mylittlekitchen

 Thea