tirsdag 16. desember 2014

Pepperkaker


Hjemmelagde pepperkaker er det beste! De er enkle å lage og kjempegode. Å bake pepperkaker får meg alltid i julestemning og er koselig å bake sammen med familien, besteforeldre eller venner. Pynt gjerne med melisglasur og non-stop - synes selv de smaker best da. 



Her har jeg funnet oppskriften på disse tradisjonelle pepperkakene.


Pepperkaker:
  • 250 g sukker
  • 2 dl lys sirup
  • 1 ss kanel
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1/4 ss nellik
  • 250 g smør
  • 1 ss natron
  • 2 egg
  • 650-800 g hvetemel



Ha sukker og sirup i en liten kjele og kok forsiktig opp. Tilsett kanel, malt ingefær og nellik og rør godt sammen.


Rør natron inn i sirupsblandingen og rør fort og godt sammen. Blandingen blir nå lysere og eser litt ut.


Ha kaldt smør i en bolle og hell over den varme sirupsblandingen over med det samme. Rør til alt smøret er smeltet og blandingen er kald. 
Visp sammen eggene og tilsett i blandingen. 


Tilsett hvetemel og bland sammen til en fast deig.

Pakk deigen inn i plast og la den stå i kjøleskapet i noen timer, gjerne over natten.


Kjevle deigen ut og brukt pepperkakeformer til å trykke ut figurer. Lag figurene omtrent like trykke og like store, slik at steketiden blir like lang.

Legg figurene på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 200 grader, midt i ovnen, i 7-10 minutter. La pepperkakene hvile på stekebrettet en stund, før de avkjøles videre på rist. Oppbevar pepperkakene i en tett kakeboks.


Pynt gjerne med melisglasur og non-stop.


De beste pepperkakene med melisglasur og non-stop.


Thea

fredag 12. desember 2014

Vis din julestemning - vinn mat for 8000 kr!

//annonseinnlegg


Coop Prix har en bildekonkurranse på Instagram, der de ønsker bilder av hva som er julestemning for deg! Hovedpremien er mat for hele januar til en verdi av 8000 kr. Det høres virkelig ut som en god start på det nye året!

Det vil også bli kåret ukesvinnere, som får et gavekort fra Coop Prix til en verdi av 1000 kr.


Hva er julestemning for deg?
Legg ut et bilde på Instagram og bli med i konkurransen!

Dette er julestemning for meg! Hjemmelaget marsipan, duften av appelsin...

Konkurranseregler:

1) Ta bilde av hva som er julestemning for deg og legg bildet ut på Instagram med hashtag:
#juleprix og @coop_norge. 
Husk at du må ha åpen profil på Instagram og ha tatt bildet selv for å være med.

2) Konkurransen er åpen til og med 18. desember. 

3) Det trekkes 3 ukesvinnere + 1 "wildcard" (en heldig tilfeldig) i løpet av konkurranseperioden. Ukesvinnerne vinner 1 000 kr hver. Fra 25. desember kan man stemme på de 4 utvalgte bildene og det med flest stemmer vinner mat for hele januar til en verdi av 8 000 kr. Vinneren annonseres 29. desember.




Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid med Coop Prix.


Avbildet i innlegget over:

Øverste bilde: pistasjmarsipankuler, kandiserte appelsiner, hjemmelaget marsipan
Nederste bilde: sandkaker, lussekatter, sjokoladeskjeer


Thea

Lussakatter til Santa Lucia



I morgen er det 13. desember og  Santa Lucia! Tradisjonen tro går barn i luciatog med hvite klær, lys i hånden og deler ut lussekatter. Jeg baker alltid lussekatter til Luciadagen og synes det er en kjempekoselig tradisjon.

Lussekatter er luftige, gule boller, formet til figurer og pyntet med rosiner. Bollene er bakt med 
krydderet safran, som gir de en gul og fin farge, Du kan eventuelt bruke gurkemeie istedenfor safran.





Lussekatter:
  • 150 g smør
  • 6 dl melk
  • 50 g gjær
  • 2 g safran
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/2 dl sukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1 kg hvetemel
  • rosiner
  • egg til pensling



Smelt smøret, ha i melken og varm til 37 grader. Rør gjæren inn i melkeblandingen.


Ha sukker, salt, safran og kardemomme i en bolle. Hell over melkeblandingen og bland godt.

(Dersom du ønsker å bruke gurkemeie istedenfor safran i deigen, tilsetter du 4 ts gurkemeie her)


Ha i melet og bland alt sammen til en deig. La deigen heve til den er dobbelt så stor, ca. 1 time.



Når deigen er ferdig hevet er den klar til og trilles ut. Skjær av en del deig og trill til en pølse og form til en lussekatt. Bruk fantasien og lag mange ulike lussekatter.

Det finnes veldig mange ulike måter å forme lussekatter på. Over ser du noen eksempler. Trykk her for  mer inspirasjon!



Stek ved 225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl på rist.



Server lussekattene ferske og gode. De kan fint fryses.


Kos dere med hjemmebakte lussekatter på Santa Lucia! :-)



My Little Kitchen er en av semifinalistene i kategorien "Årets matblogg" i VIXEN Blog Awards 2014! Jeg blir veldig glad om du har lyst til å gi bloggen din stemme – klikk HER for å stemme.

(man kan stemme èn gang i døgnet frem til 31. desember)


Thea

mandag 8. desember 2014

Pistasjmarsipan med sjokoladetrekk og et dryss havsalt


Jeg pleier alltid å lage hjemmelaget marsipan til jul, men i år har jeg prøvd meg på en ny, litt annerledes og spennende type - pistasjmarsipan. Marsipanen er laget med pistasjnøtter istedenfor mandler - det ble derfor riktignok en skikkelig grønnfarget masse, men den smakte kjempegodt! Marsipanen trillet jeg til små kuler, dyppet i sjokolade og toppet med et dryss havsalt. Havsalt på toppet gjorde virkelig susen og ga godbitene det lille ekstra. 

Pistasjmarsipan med sjokoladetrekk og et dryss havsalt er spennende julegodt å gi bort i gave til jul og å servere gjester i julebesøk. 



Jeg fikk oppskriften av en venninne og den ga ca. 40 stk marsipankuler. 
Tusen takk for kjempegod oppskrift, Sofie!



Pistasjmarsipan:
ca. 40 stk

  • 140 g pistasjnøtter
  • 140 g melis
  • 1/2-1 eggehvite
  • 200 g dronningsjokolade
  • havsalt (Maldonsalt)




Ha nøttene i en hurtigmikser og kjør til de er malte. 
Finmal eller grovmal pistasjnøttene etter hvor grov du vil ha marsipanen.


Tilsett først 1/2 eggehvite og melis. Kjør til en fast masse.  Tilsett mer eggehvite dersom massen blir for tørr. Kna alt sammen til en klump med marsipan. 

Oppbevar marsipanen kjølig i en pose til den formes, ellers tørker den ut.



Rull marsipanen til små kuler og legg på et bakepapir.


Smelt sjokolade over vannbad. Dypp marsipankulene i den flytende sjokoladen.


Legg de ferdigdekkede kulene på et bakepapir.


Ha tilslutt et dryss havsalt over kulene. Sett i kjøleskapet for å stivne.


Spennende julegodt som er perfekt å server til gjester i julen.



My Little Kitchen er en av semifinalistene i kategorien "Årets matblogg" i VIXEN Blog Awards 2014! Jeg blir veldig glad om du har lyst til å gi bloggen din stemme – klikk HER for å stemme.

(man kan stemme èn gang i døgnet frem til 31. desember)


Thea

Semifinalist i VIXEN Blog Awards 2014!!

For en kjempehyggelig overraskelse! My Little Kitchen er 1 av 10 semifinalister i kategorien

Tusen takk til dere lesere som har nominert bloggen og takk til juryen som mener at My Little Kitchen er en verdig semifinalist. Det er en ære å være nominert i så godt selskap av mange flinke matbloggere!



Jeg blir veldig glad om du har lyst til å gi My Little Kitchen din stemme – klikk HER for å stemme.

(man kan stemme èn gang i døgnet frem til 31. desember)





Ønsker dere alle en fin uke! 

Thea

fredag 28. november 2014

Cottage cheese scones


I dag vil jeg dele oppskriften på herlige cottage cheese scones med dere! Cottage cheese gjør sconesene ekstra saftige og gode. Scones trenger ikke heve, og er derfor raske og enkle å lage til frokost samme morgen. Kjempegode og supre til helgefrokosten eller når du får lyst på noe ekstra godt til lunsj! Server sconesene nybakte med godt pålegg. 





Cottage cheese scones:
6 stk
  • 1/2 dl havremel
  • 1 dl rugmel
  • 1 ss linfrø
  • 1 ss kruskali (kan sløyfes)
  • 2 ts bakepulver
  • 50 g smør, romtemperatur
  • 250 g cottage cheese mager


Alt du trenger for å lage sconesene (ikke i riktig mengde da).


Ha alt det tørre i en bakebolle; havremel, rugmel, linfrø, kruskali, bakepulver og salt.


Smuldre romtemperert smør inn i det tørre. 
Bruk gjerne fingrene, det kan være vanskelig og bare bruke sleiven.


Ha i cottage cheesen og bland alt godt sammen.


Form blandingen til 6 like store kuler og press de litt flate når du legger de på et stekebrett med bakepapir.


Stek ved 225 grader i 10-12 minutter.



Server cottage cheese scones nybakte med godt pålegg. 


Thea

mandag 24. november 2014

Luftige rundstykker med havregryn


I dag vil jeg dele oppskriften på luftige og grove rundstykker med havregryn. Disse hjemmebakte rundstykkene er perfekt både til frokost, lunsj og nistemat for store og små. 




Rundstykker med havregryn:
18 stk
  • 500 g hvetemel
  • 400 g grovt mel
  • 100 g havregryn
  • 1 pk tørrgjær/ 50 g fersk gjær
  • 6 dl melk
  • 125 g smør
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • vann til pensling
  • Havregryn til pynt


Smelt smøret, tilsett melken og varm til 37 grader. Rør ut gjæren i blandingen.  Ha blandingen i en bakebolle sammen med egg, og salt.  Tilsett grovt mel.


Ha i havregryn og rør inn med en sleiv. 



Tilsett tilslutt hvetemelet og kna til en fast deig. 


Ha plastikk over bollen og la det heve i 1 time.



Ha deigen på et bakebord med mel, rull til en pølse og del i ca. 18 like store biter. 


Form til runde rundstykker og legg de tett på et stekebrett med bakepapir. Pensle med vann og dryss over litt havregryn. 

Sett til heving under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter. 


Stek ved 225 grader i 10-12 minutter. 


Avkjøl rundstykkene på rist.


Server rundstykkene med pålegg til frokost eller lunsj. 

Thea